Bizcocho del Padre Pío

Esta receta la encontré en el blog de Kanela y Limón, buscando recetillas curiosas... Y me picó la curiosidad. Lo mío fue todo un acto de Fe, pero en mi constancia y paciencia para poder hacerlo. Y esque es una receta que se elabora en 10 días! Con lo impaciente que soy yo, que me pongo de cuclillas enfrente del horno a mirar cómo suben las muffins o cómo se expanden tan poquito a poco las galletas de mantequilla... ¿Podría hacer esta receta sin abandonarla? Pues sí. Si queréis entrenar la fe en vuestra constancia y paciencia y observar que es verdad aquello de que "todo llega"... aquí os dejo la receta. Si queréis saber más sobre la receta del bizcoho del Padre Pío, lo encontraréis en el blog de donde la saqué.

 

 

Ingredientes para la masa madre

 

1 vaso de harina

1 vaso de leche

1/2 vaso de azúcar

1/2 sobre de levadura

 

Elaboración

 

Mezclar todos los ingredientes en un bol con cuchara de madera. Tapar con un trapo y no tocar hasta el día siguiente.

DÍA 1: Añadir un vaso de harina y un vaso de azúcar. No mezclar. Tapar hasta el día siguiente.

DÍA 2: Mezclar con una cuchara.

DÍAS 3 y 4: No se toca!!

DÍA 5: Añadir un vaso de leche, otro de harina y otro de azúcar. No mezclar.

DÍA 6: Mezclar todo.

DÍAS 7, 8 y 9: No se toca!!

DÍA 10: Se retiran tres vasos de la mezcla y se añaden 2 vasos de harina, 1 vaso de aceite, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de leche, 1 vaso de frutos secos, 1 sobre de levadura, 2 huevos, 1 manzana en trozos, 1 pizca de sal, 1 pizca de vainilla y 1 pizca de canela. Se mezcla todo con cuchara y se lleva al horno previamente precalentado a 160º durante al menos 1 hora.

 

Nota: no se tiene que conservar en la nevera durante los días de preparación. La los tres vasos que se separan de la mezcla son para dárselos a tres personas para que lo elaboren, es la masa madre.

 

Feliz espera!!

 



Plumcake de nueces y miel

 

 

Esta receta es del libro "Cake Days" (de la Hummingbird Bakery), y os va a dejar con ganas de más...

 

 

Ingredientes (8-10 personas)

 

190 gr de mantequilla sin sal, y un poco más para engrasar el molde

190 gr de harina, y un poco más para espolvorear el molde

3 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo

1/4 de cucharadita de sal

25 gr de yogur natural

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de miel

60 gr de nueces troceadas

 

Preparación

 

 

Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde con mantequilla, espolvoreando un poco de harina, para evitar que se pegue a las paredes.

 

Con una batidora de varillas o amasadora con pala, batir la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una crema pálida y esponjosa. Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien, sin añadir el siguiente hasta que no se haya incorporado bien el anterior.

 

Tamizar la harina, la levadura en polvo y la sal. Añadir estos ingredientes secos a la masa en dos veces, batiendo a velocidad baja, lo justo para que se incorporen. Añadir a continuación el yogur, la esencia de vainilla y la mitad de la miel, sin dejar de batir. Por último, agregar las nueces y remover a mano para distribuir por la masa.

 

Verter la masa sobre el molde y hornear durante 50-60 minutos o hasta que el bizcocho quede firme y al pinchar con una varilla en el centro salga limpia.

 

Mientas el bizcocho se hornea, poner el resto de la miel en un cazo con unos 50 ml de agua y llevar a ebullición, dejando que se reduzca más o menos a la mitad. Verter el sirope que se obtiene sobre el bizcocho al sacarlo del horno y dejar enfriar en el molde. Una vez se haya templado, poner sobre una rejilla para que se enfríe por completo antes de servir.

 

Que aprovehe!

 

 



Bienenstich

En alemán, significa "pastel de picadura de abeja". La receta la he sacado del libro de Caroline Bretherton y vale la pena probarla. Imprescindible una miel de calidad!!

Ingredientes (para molde de 20 cm*)

 

Para el bizcocho

140 gr de harina y un poco más para espolvorear

15 gr de mantequilla ablandada y en cubos, y un poco más para engrasar

1/2 cucharada de azúcar

1 y 1/2 cucharadita de levadura seca

una pizca de sal

1 huevo

aceite para engrasar

 

Para el glaseado

30 gr de mantequilla

20 gr de azúcar

1 cucharada de miel

1 cucharada de nata

30 gr de almendras laminadas

1 cucharadita de zumo de limón

 

Para la crema pastelera

250 ml de leche entera**

25 gr de maicena

2 vainas de vainilla cortadas a lo largo, sin semillas (conservar las semillas) ***

60 gr de azúcar

3 yemas de huevo

25 gr de mantequilla en cubos

 

Preparación

 

Se tamiza la harina en un cuenco. Se añade la mantequilla y se frota con la harina. A continuación, se añaden el azúcar, la levadura y la sal y se mezcla bien. Luego se incorpora el huevo y se añade un poco de agua, hasta obtener una masa homogénea. Se amasa en una superficie enharinada, de 5 a 10 minutos o hasta que la masa esté lisa, elástica y brillante. Se pone en un cuenco engrasado  y se cubre con film transparente para dejar levar de 45 a 60 minutos o hasta que doble su tamaño.

Se engrasa el molde desmontable y se recubre la base con papel de horno. Se golpea un poco la masa y se extiende formando un círculo que se adapte a la base del molde. Ahora se vuelve a cubrir con film transparente y se deja leudar 20 minutos.

Para la preparación del glaseado, se derrite la mantequilla en un cazo y se añade el azúcar, la miel y la nata. Se cuece a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva y se aumenta la temperatura hasta que hierva. Se deja cocer a fuego lento unos 3 minutos. Se retira del fuego y entonces se agregan las almendras y el zumo de limón. Se deja enfriar.

Se precalienta el horno a 190º. Con cuidado, se esparce el glaseado sobre la masa y se deja levar 10 minutos más. Se hornea de 20 a 25 minutos. Si se dora muy pronto, se cubre con papel de aluminio. Se deja enfriar en el molde 30 minutos y a continuación se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.

Para la crema pastelera, verter la leche en una cacerola gruesa y añadir la maicena, las semillas y las vainas de vainilla o las dos cucharaditas de esencia de vainilla y la mitad del azúcar. Cocer a fuego lento. Batir las yemas con el azúcar restante en un cuenco y seguir batiendo mientas se vierte lentamente la mezcla de leche caliente. Pasar a la cacerola otra vez todo y batir hasta que hierva. Retirar del fuego.

Poner la cacerola en un recipiente con agua fría y retirar las vainas de vainilla en el caso de haberlas utilizado. Una vez fría, añadir la mantequilla y batir hasta que la crema quede lisa y brillante.

Cortar el bizcocho por la mitad y untar en la mitad inferior una capa gruesa de crema pastelera. Cubrir con la mitad que lleva el glaseado de almendras.

 

 

*Yo utilicé un molde desmontable de 22 cm.

** Yo utilizo siempre desnatada y queda muy buena y consistente.

*** En lugar de vainas de vainilla, eché dos cucharaditas de esencia de vainilla para aromatizar la crema.

 

Bizcocho de yogur

 

Ingredientes

3 huevos

1 yogur

3 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina*

1 medida de yogur de aceite de girasol menos un dedo

1 sobre de levadura Royal

la ralladura de 1 limón

 

*se puede sustituir una medida de harina por una de almendras molidas, coco...

 

La receta

 

Se precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.

 

En un bol se mezclan todos los ingredientes, en el orden de los ingredientes de la receta y se baten con las varillas, hasta obtener una mezcla en la que los ingredientes se mezclen bien y quede esponjosa. Se vierte en un molde. Yo utilizo uno redondo de 26 cm de diámetro y desmoldable.

Se pone el horno a 180º y sólo con calor por abajo, para que suba más.

 

La temperatura más fuerte al principio permite que haya suficiente temperatura para obtener un bizcocho más esponjoso, y el calor sólo abajo hace que el bizchoco suba con más fuerza. No se debe abrir el horno hasta que pasen 30'. Yo horneo el bizcocho 35', pero ya se sabe: cada horno es un misterio... Pasado ese tiempo, se abre el horno y se deja el bizcocho dentro unos 2 o 3 minutos, para que al sacarlo no sea tan fuerte el contraste de temperatura y se venga abajo.

 

Se saca del horno y se deja en el molde hasta que se enfríe. Antes de desmoldarlo, una vez frío, se puede espolvorear azúcar glas.

 

Para conservarlo mejor antes de desmoldarlo, se tapa con un trapo por encima, para que conserve la esponjosidad y no se reseque.

 

Utilizando esta misma receta, se pueden hacer variaciones: por ejemplo, queda un bizcocho muy tierno y muy suave si añadimos un par de manzanas (no muy grandes) en trozos pequeños o en láminas y mezclamos bien con la espátula junto con los ingredientes base.